agosto 12, 2012

Helado de mamey para Vero

Este helado es para Vero, bloguera cubana que tiene un maravilloso blog con recetas de todas partes. Le debía su regalo de cumpleaños, fue en julio!!!!! pero cómo dicen por ahí...más vale tarde que nunca!
Cuando niña viví fuera de Cuba una parte de mi infancia, recuerdo la añoranza de mi papá por los mameyes cubanos y por mil cosas más.
Confieso que el gusto por el mamey no me llegó sino hasta que algún novio me preparó un batido. Ahora que me encanta cocinar hago postres con mamey cada vez que tengo antojo, quiero consentir a mi marido o a mis invitados.
Este helado queda muy cremoso, se hace sin máquina y el truco es batirlo varias veces después de congelarlo un rato. Para el que tenga máquina es aún más fácil...



Ingredientes:
1 mamey grande
1 lata de leche condensada
2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de azúcar glass (en polvo)



Preparación:
Parte el mamey a la mitad, retira la semilla (o las semillas, el mío tenia dos!) y coloca toda la pulpa en la licuadora, vierte la leche condensada, dos cucharadas de agua y licúa hasta que este completamente licuado, debe quedar muy espeso.
En un tazón vierte la crema para batir y bate con una batidora eléctrica, cuando veas que ya tiene cuerpo añade el azúcar en polvo y vuelve a batir hasta que quede completamente montada.
Con movimientos envolventes incorpora la mezcla de mamey hasta que ya no se vean vetas blancas.
Congela en el mismo tazón por media hora. Vuelve a batir pasado el tiempo y repite una vez más (para darle cremosidad al helado)
Guarda el helado en un envase con tapa y congela varas horas antes de consumir.



Tiempo de preparación: 15m + 2x 30m de congelación + 2 horas de congelación

Rendimiento: 1 1/2L

agosto 09, 2012

Pechugas de pollo con verduras

Sigo en el intento de comer más ligero, o al menos más sano y para lograrlo la técnica del salteado es ideal porque requiere menos aceite. Muchas veces van quedando algunos vegetales en el refrigerador sin saber muy bien qué hacer con ellos, ya sabes, dos zanahorias, una calabacita, un pedazo de col, un pedazo de pimiento, unas habichuelas...para esos casos esta receta es ideal además de ayudarte a comer más sano. Es perfecta para cuándo tienes pocas piezas de pechuga y llegan amigos a "pegar la gorra"  (pincha aquí si no conoces la expresión).


Ingredientes:
1 pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras gruesas (un dedo de grueso)
1/2 pimiento rojo en julianas
1/2 pimiento verde en julianas
2 zanahorias en julianas
1/8 de col morada en julianas
1 tallo de apio en julianas
1 cebolla en julianas
1 C de aceite de cacahuate
1 C de aceite de maíz
2 cucharadas de ajonjolí negro (o blanco)
3 cucharadas de salsa de soya

Preparación:
En un wok (esto es) o sartén grande calienta un poco de los dos aceites (unas gotas) y cuando esté muy caliente (se ve el humo) comienza a saltear las verduras, comenzando por las más duras (en mi caso las zanahorias), salte por unos minutos hasta que se vean más suaves, retira y reserva. Continúa con el resto de las verduras hasta que las hayas salteado todas y si ve añadiendo otras gotas de aceite en cada tanda.
En la misma sartén o wok añade el resto de los aceites y saltea las tiras de pollo (4 minutos aprox) en tandas para que no pierda calor el wok o sartén.
Cuando hayas terminado incorpora todo el pollo y las verduras al wok, mezcla con una pala de madera, añade la salsa de soya y vuelve a mezclar.
Espolvorea con el ajonjolí y sirve sobre arroz al vapor o fideos chinos.

Tiempo de preparación: 30 m

Rendimiento: 6, 8 ó 10 (dependiendo de cuántos lleguen)